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Castille la Manche, située au centre de la péninsule Ibérique, est la plus grande région d'Espagne. Méconnue, cette région regorge pourtant de beautés inexplorées. A la manière des autres régions d'Espagne, Castille la Manche possède son propre paradoxe. Au milieu d'une plaine sèche, on pourra s'émerveiller devant les lagunes de Ruidera. Une eau qui jaillit de nulle part et donne naissance aux paysages étonnamment verts et féconds de la vallée d'Alcudia et aux jolis parcs naturels, de Tablas de Daimiel et de Cabañeros, aux environs des collines qui entourent Tolède.
Tolède n'est autre que la capitale de la région et l'ancienne capitale de l'empire wisigoth. C'est la ville à visiter en Castille la Manche. De par son histoire extrêmement chargée, Tolède est indéniablement la capitale culturelle de l'Espagne. Vous pourrez y visiter des chefs d'œuvres de diverses civilisations comme la double muraille qui entoure la cité, et qui est révélatrice de son haut passé politique de capitale.
Comment voyager en Castille la Manche sans suivre les périples de l'homme de la Mancha. Castille la Manche est bien évidemment le berceau de Cervantès, auteur du plus célèbre chevalier d'Espagne, Don Quichotte. L'itinéraire à suivre lors d'un voyage dans la région est "la route de Don Quichotte". Vous suivrez l'itinéraire du mythique personnage entre Consuegra et Belmonte et vous visiterez avec enthousiasme les divers châteaux et auberges et bien évidemment les moulins qui ont rendu célèbre cet hurluberlu.
De passage dans cette région, au détour d'une auberge de la route de Don Quichotte, pensez à essayer les plats et les vins de la régions. Les plats typiques de Castille la Manche sont principalement à base de gibier et sont assaisonnés d'ail et de cumin. La viande d'agneau, le "morteruelo", le "gazpacho" et le "pisto manchego" font partie intégrante de la gastronomie Castillane.
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